凉皮培训 南乐县小吃培训 经验丰富

  • 2024-06-16 06:22 260
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濮阳市刘晓伟餐饮管理有限公司

产品特点:学技术,0*培训特点:火锅全套学习,一人报名,两人学习,*,学会为止教学师资:小吃行业精英师傅教学培训方式:线下优势:一对一培训指导学习时间:不限学时产品特性:小吃教学模式:手把手一对一教学开店扶持:免费开店指导
濮阳刘师傅小吃培训学校培训班:早点班、风味小吃班、电饼铛班、烧烤班、油炸班、浓香包、串串香、厨师班(凉菜班)、盖浇饭班、重庆火锅王、砂锅班、麻辣卤制班、特色卤肉班、寿司班、营养粥班等,传授上千种各地特色美食*技术,*每位学员亲自动手操作,直到学会为止。
认识面粉的分类
颜色越白的面粉矿物质含量越低,而颜色深些的面粉所含的微量元素相对多些,营养**高。据了解,面粉分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。一般来讲,矿物质的含量越高,面粉的等级越低。相反,其含量越少,面粉的等级也越高。但是,显而易见,矿物质含量高的面粉从营养*角度来说肯定*高,不过,这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。拿富强粉和标准粉这两种市场上比较常见的面粉来说,后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高,营养肯定*为丰富,但从等级上来说,富强粉是特二粉,而标准粉则是二等粉。
虽然全麦粉口感不是很好,但是其含有丰富的、、,以及钙、铁、锌等微量元素,全麦粉是目前市场上营养*较高的面粉,而且细品起来,回味深长,有醇厚的麦香味道
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玫瑰豆沙包的做法
1.温水中加入酵母粉5g和少许糖搅拌至融化开倒入面包机桶中,再倒入面粉盖好盖子,打开慢和面功能键10分钟和好面团。
取出面团放入盆中盖上保鲜膜,放在有阳光的窗台上,大约2~3小时发酵好。用手指沾上干面粉在面团中间戳一下不粘手即为发好了。
2.发好的面团再加入少许的小苏打粉,揉搓好在醒发5~10分钟。饧好的面团搓成长条,右手揪成大小适中的剂子。
3.擀成包子皮,一样厚度可以,不用擀成中间厚的面皮。
4.自己做的红豆沙,里面加了玫瑰蜂蜜酱,味道很美。
5.擀好的包子皮放在手中,用小勺子把豆沙馅放在面皮中间;
6.用包包子的手法即可;
7.包好后把有褶子的那一面放在下面,随意用手做成椭圆形状 ;
8.包好的豆沙包放在铺好屉布的笼屉中,中间留有间隙。
9.锅中冷水,放好包子后开大火12~15分钟即可,不要马上打开锅盖,在虚5分钟可以打开锅盖了,我的包子中间塌陷了,是因为豆沙馅有点稀。
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砂锅鸡块原料:带骨熟白鸡150克,水发鱼骨15克,熟白肉15克,净菜花15克,熟虾仁10克,水发玉兰片25克,油发鱼肚15克,
水发冬菇10克,水发海参15克,油菜心25克,猪油30克,抖酒10克,精盐5克,味精5克,葱末3克,高汤750克,姜汁5克。
砂锅鸡块的做法:
(1)将带骨熟白鸡剁成3厘米长,2厘米宽的块;冬菇大片的改一改;玉兰片改刀成长方片;  白肉切成片;菜花用手掰成小块;
鱼骨切片;鱼肚改刀成条;海参切块;油菜心洗净,切成长方片。
(2)将油菜下热水勺略焯一下后捞出;再下入其他配料,用沸水焯透后捞出,沥净水,待用。
(3)旺火坐勺,加猪油,葱末炝勺;烹料酒,加高汤,下鸡块,烧开,将配料一起下入勺内,再烧开,放精盐、姜汁、味精,找
好口,倒入砂锅内。放在挡里炖着,随吃随上桌。
砂锅鸡块特点:色味均佳,亦菜亦汤。
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钵钵鸡制作方法
一、制作红油,可以说红油是钵钵鸡的灵魂所在,准确来说,红油是几乎所有川菜的灵魂,而我们选择制作红油的辣椒主要有贵州辣椒、朝天椒和灯笼椒,这三者分别提供香、辣、颜色,其中如果有坏的辣椒,一定要挑出去,不然会严重印象红油的品质。
二、红油光有辣椒可远远不够,所以我们还要准备菜籽油、花椒、大葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、丁香、白豆蔻、香、千里香、香叶、草果、排草、、白糖、食用盐、香醋。用量在这里不具体说了,毕竟每个地方都有每个地方的口味,具体的用量小编还是比较**各位前往本地的钵钵鸡培训机构询问,但一定要记住,其中香料的用料不能*过菜籽油的千分之一,基本是一千克的菜籽油,每种香料各放一克好,多了会影响品质了。
三、泡好的辣椒,我们可以用辣椒把一些辣椒都剪开,然后控水备用。
四、起锅烧干,锅的话烧热一些,然后我们放入少许的食用油(油应该沾满整个锅)然后放入泡好的辣椒,中小火慢慢煸炒,炒制辣椒没有水分后关火盛出。
五、炒好的辣椒放入搅碎机里面,我们把辣椒打成碎末,然后倒出碗里备用。
六、辣椒处理好之后我们来做一个香油。先我们把新鲜的葱姜蒜洗干净,姜切成片状、葱切成段,香料稍微处理一下然后用温水浸泡一下后捞起控水备用
七、起锅烧热,锅中水份烧干后,我们放入准备好的菜籽油,菜籽油我们先*火烧熟,烧熟后关火放凉一些,等油温降下来之后,我们开中小火,放入准备好的葱姜蒜和香料,保持中小火,慢慢的炸香。
八、锅中香料炸制枯黄后,我们关火,然后捞出香料渣,这个时候拿出我们提前做好的辣椒,然后辣椒中加入少许的白糖和香醋,搅拌均匀后,我们用勺舀入少许的香油,淋入辣椒中,边淋边搅拌。
九、过了大概两分钟后我们二次淋油,然后搅拌均匀后,再过两分钟再进行*三次淋油,搅拌均匀后,我们再将红油冷藏过夜,只有过夜的红油才能使用,因为过夜之后,红油中的风味物质能够*好的融入油中,让红油*加香辣。
我们公司秉承“以信为本,以质取胜”的经营理念,为新老客户提供优良的服务。

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