台前县凉皮培训 厨师培训 经验丰富

濮阳市刘晓伟餐饮管理有限公司

濮阳刘师傅小吃培训创立于2019年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的**型餐饮教育企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信至上、务实”的经营理念，专心致力于小吃技术、饮食文化的传播与推广。
麻辣豆腐包的做法
1 温水融化酵母后倒入混合白糖的面粉里揉成光滑的面团盖好盖子醒发至两倍大 大约1个小时
2 豆腐切片再切成小小丁后入锅炒 不用油较好用不粘锅 炒至很松很没水份的样子后加入切小粒的葱花两勺葱油些许麻油一小盖
子味*鲜一点点白糖提味和两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后装盘晾凉
3 发好的面团分成小剂子擀成中间厚两边薄的小面饼后包入*好晾凉的豆腐馅然后包好
4 包好的包子底下较好垫上包子纸或者玉米叶子白菜叶子什么 防粘用 或者直接抹油也行 不过抹油会让蒸好的包子低有些发
干 二次醒发十五分钟左右 冷水开蒸 大约15分钟左右关火焖2分钟可以出锅了

砂锅鸡块原料:带骨熟白鸡150克，水发鱼骨15克，熟白肉15克，净菜花15克，熟虾仁10克，水发玉兰片25克，油发鱼肚15克，
水发冬菇10克，水发海参15克，油菜心25克，猪油30克，抖酒10克，精盐5克，味精5克，葱末3克，高汤750克，姜汁5克。
砂锅鸡块的做法:
(1)将带骨熟白鸡剁成3厘米长，2厘米宽的块；冬菇大片的改一改；玉兰片改刀成长方片；  白肉切成片；菜花用手掰成小块；
鱼骨切片；鱼肚改刀成条；海参切块；油菜心洗净，切成长方片。
(2)将油菜下热水勺略焯一下后捞出；再下入其他配料，用沸水焯透后捞出，沥净水，待用。
(3)旺火坐勺，加猪油，葱末炝勺；烹料酒，加高汤，下鸡块，烧开，将配料一起下入勺内，再烧开,放精盐、姜汁、味精，找
好口，倒入砂锅内。放在挡里炖着，随吃随上桌。
砂锅鸡块特点:色味均佳，亦菜亦汤。

认识面粉的分类
颜色越白的面粉矿物质含量越低，而颜色深些的面粉所含的微量元素相对多些，营养**高。据了解，面粉分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。一般来讲，矿物质的含量越高，面粉的等级越低。相反，其含量越少，面粉的等级也越高。但是，显而易见，矿物质含量高的面粉从营养*角度来说肯定*高，不过，这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。拿富强粉和标准粉这两种市场上比较常见的面粉来说，后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高，营养肯定*为丰富，但从等级上来说，富强粉是特二粉，而标准粉则是二等粉。
虽然全麦粉口感不是很好，但是其含有丰富的、、，以及钙、铁、锌等微量元素，全麦粉是目前市场上营养*较高的面粉，而且细品起来，回味深长，有醇厚的麦香味道

盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
我们公司秉承“以信为本，以质取胜”的经营理念，为新老客户提供优良的服务。